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獣医師国家試験チャレンジ

獣医師国家試験に挑戦

第71回獣医師国家試験学説試験B第27問

食品添加物として用いられる亜硝酸ナトリウムに関する記述として誤っているのはどれか。

１．我が国では指定添加物である。

２．我が国では生鮮食肉に対して使用できる。

３．我が国では発色剤として使用できる。

４．ボツリヌス菌の発育を抑制する効果がある。

５．食品中のミオグロビンをニトロソミオグロビンにする。

お見事！正解です！

残念！不正解です。

正答：2

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